ПЕЧЕНА ТИКВА – рецепта за изтънчен вкус

      Започна  сезона на тиквите.   С това, колко е полезна  и какво представлява, няма да  Ви занимавам. Има си достатъчно литература. Но как я приготвих  толкова вкусна , мога да Ви споделя само аз! Предварително искам да Ви кажа, че има стотици начини за приготвяне, на събралия  в себе си енергията на слънцето и силата на земята,  плодов зеленчук!

Продукти:

       Купих от пазара парче,  3 килограма и 500 грама, бяла тиква.

       1 чаена чаша захар     /8 супени лъжици/

       Разтворих  в   800 млл. топла вода захарта.

 Начин на приготовление:

   Измих тиквата, нарязах я на парчета и обелих парчетата. /Може да не се обелват./ Наредих парчетата, захлупени с вътрешността надолу, в подходяща тава и налях подсладената вода. Нивото на водата –  половината дебелина на тиквените парчета.

 

Сложих тавата във фурната да се пече на 200 градуса –  за  около 90 минути.

    Когато водата поизвря и тиквата бе почти готова, извадих тавата и обърнах парчетата с вътрешната им страна нагоре. Поръсих  обърнатите парчета тиква с  1  лъжица захар. Пекох още 10 минути. Захарта се разтопи, карамелизира се и се получи тънка коричка  вкусотия. Едва дочаках и последната вода да се изпари и тиквата да изстине

 

Получи се страшно СЛАДКА ПЕЧЕНА ТИКВА!

   Има още стотици начини за обогатяването на вкуса и с канела, мляко с яйца смляни ядки и т.н., но мисля, че приготвена така,  е достатъчно! Опитайте и да  Ви е сладко!

ЗЕЛКА ПО ЦАРСКИ – готварска рецерта

        Това нее баница! Това е Пълнена зелка по царски. Аз я сготвих.

        Гледам сутринта по БТВ-то  Иван Звездев на гости в с.Клисура  – Самоковско. Една симпатична лелка го учи на бългърска кухня. Него дали го научи не знам, но мен ме научи да готвя ПЪЛНЕНА ЗЕЛКА ПО ЦАРСКИ! Сготвих по показаната рецепта и признавам, стана превъзходна!  Ето как я сготвих аз!

        Продукти:

        Една зелка кисела / Нямах кисела зелка и купих една прясна зелка около 2 кг./

        Два стръка праз лук.

        200 грама ориз.

        Стафиди – една шепа.

        Чубрица  – 2 супени лъжици/суха стрита/

        Червен пипер -  1 супена лъжица.

        Чер пипер, смлян – 1 супена лъжица.

        Джоджан – 1-2  супена лъжица / сух, стрит/

        Аз използвах и половин лемон.

        Олио – 100 -150 млл.

         Сол на вкус.

        Начин на приготовление:

        Изрязвам кочана на зелката, чрез продупчване. После попарвам листата на зелката, като я варя петнадесетина минути в подсолена вода. Водата в тенджерата да е до половината на зелката.

        Докато зелката се попари, за да омекнат листата,  аз нарязах на ситно 2 стръка праз лук.

        Отместих на страни полуврялата зелка и стараейки се да не я разкъсам я извадих и поставих в подходяща по големина тенджера  или голям гювеч и то с отвора от кочана надолу. Оставих я да поизстине малко, като отлях настрани бульона и се заех с подплънката. В тиган с част от олиото запържих  ориза. Към него добавих и нарязания праз лук и запържих и него до омекване. / В оригиналната рецепта, не ги запържваха./   Към тях добавих червения пипер,чубрицата, джоджена и черния пипер, като постоянно бърках. Свалих ги от огъня и добавих и стафидите.

        След това започнах внимателно да разлиствам по ред омекналите листа на зелката. Във всяко отвито листо поставих   по една до две супени лъжици от подплънката и ги завих като сърми, но без да ги размествам. Сами разбирате, че се започва от периферията към центъра. Подплънката ми свърши с броя на листата. Така подредени, без да размествам началото на листата, зелката с навитите сърми заприлича на роза.

        Долях остатъка от олиото! Добави още малко сол на вкус, заради подплънката и поръсих с много малко червен пипер. Като долях от бульона в който попарих зелката, до половина височина на сърмите, изстисках и половин лемон, а изстискания лемон поставих отгоре по средата на зелката / на сърмите/.     Захлупих с капак / имам голяма тенджера в която печем  по едри неща/ и сложих  във фурната.  Пекох на 180 градуса - 1 час. За печене на пълнената зелка,  е най удобен голям глечкосан  гювеч или тенджера с капак от иена глас.

           След около час поразвих една от крайните сърми за да проверя дали е врял ориза в подплънката и като поръсих с още малко олио и червен пиперец – запекох за още 5-10 минути!

        Получи се нещо превъзходно на вид, аромат и вкус! Не може да се опише! Може да се опита! Да Ви е сладко!

ДОМАТЧО

                                                                                                           

Виждате ли го? Симпатично и  вкусно предястие, сътвори го жена ми! Защо да не си го приготвите и  Вие,  този Доматчо!?

      Вземате 6 узрели, средни по размер домата. Измивате ги. Слагате  ги да седнат на плоската си част  . В горната част изрязвате  капаче, най-много,  до една четвърт от височината на домата. С една  кафена лъжичка внимателно изпразвате домата отвътре.   После го запълвате  със следната,  много добре разбъркана  смес:

-         250-300 грама извара;

-         2 твърдо сварени яйца -   нарязани на много ситно;

-         2 зелени чушки – нарязани на много ситно;

-         1 малка глава кромит лук – нарязана на много ситно;

-         150 грама майонеза  (една опаковка);

-         1 кавяна лъжичка млян чер пипер;

-         1 кафяна лъжичка червен пипер;

-         1 кафяна лъжичка  кимион;

-         1 кафяна лъжичка, сух или нарязан на много ситно, джинджифил.

-         сол на вкус.

Всичко това смесвате много добре и  пълните изпразнените домати. Над

изрязаните 2/3 от домата допълвате с около 1/3  с топка от сместа. Може да я направите с лъжица за сладолед и или с обикновена супена лъжица.

         Декорирате видимата част на топката с 2 зърна чер пипер за очички, парченца морков или зелена чушка за уста и нос, поставяте „баретата” от предварително отрязаното капаче домат,  за шапка, а най отгоре през шапката  побивате  стръкче копър или магданоз за пера на шапката.

        Може да добавите, както в случая,  до 50 грама сирене, една  панирана , пълна със сирене чушка и да си прибавяте шопска или зелена салата и разбира се да сервирате с усмивка.

        Идеално върви със студена ракия, мастика или водка. 

        Апетитно и ефектно, нали?  Добър апетит и наздраве!

ДЕВИСИЛЕНА СУПА – рецепта за лятна супа

След безконечните зимни празници с тежки мезета  и руйни вина, след  пролетните блюда с агнешко, бяло вино и бира,  дойде ред и на посните ястия. Какво по хубаво  от това, през летните горещи дни да хапнете  студена и ароматна постна  супа!? Е, ако имате на сърце,  придружите  я  със студена ракийка или мастичка.

    И не се чудете от какво да я приготвите. Пролетното разнообразие е голямо.  Ще заостря вниманието Ви върху  едно растение, дето го има почти във всяка зеленчукова градина и се използва за подправка   и БИЛКА от всяка добра домакиня -  ДЕВИСИЛ (селим)!. И   тъй като е всеизвестно, че девисили е една от най-силните и уникални подправки на нашите географски ширини, аз ще добавя само, че преведено от гръцки името му ДЕВЕСИЛ  ОЗНАЧАВА 9 СИЛИ!

    Ето и РЕЦЕПТА  ЗА ДЕВИСИЛЕНА СУПА ОТ ДОБРУДЖАНСКИЯ КРАЙ.

    Необходими продукти: – Пресен лук  – 1 стрък

- Пресен, нарязан на ситно девисил – 1 чаена чаша

- Картофи, настъргани с ренде на едро – 2 бр.средни

- Лемон  1 бр., сока от лемона и настъргана на ситно кората.

                                               ( в краен случай заместете с 2 лъжици супени ябълков оцет)

-         Сирене краве – 100 грама.

-         Растителна мазнина (олио или зехтин) – 5-6 супени л.

-         Сол на вкус.

-         Вода  литър и половина.

     Слагаме ситно нарязания лук да поври 2-3 минути във водата и мазнината. Добавяме настърганите картофи да врат 10-15 минути. Добавяме и ситно нарязания девисил да ври още 2-3 минути. Отместваме от огъня  и добавяме сока на 1 лемон и настърганата на ситно кора.

     Сервираме в купички, все още топлата  или изстудена супа , като предварително  на дъното на купичките поставяме  разтрошеното, смакано или настъргано сирене.

     Добър апетит и да Ви е вкусно!

„прост като ГЪБЕНА ЧОРБА“ – рецепта

         Не  знам кой го е казал : „Прост като гъбена чорба”!?  Не знам и защо го е казал. Не знам и дали е прав!  Но знам от собствен опит, че гъбената чорба е вкусно нещо!  И понеже съм сигурен, че болшинството от Вас са се затъкнали в празничните великденски дни  с месища, алкохоли и яйца, ще Ви предложа една кратка рецепта за постна  ГЪБЕНА ЧОРБА, така както я приготвям аз.

          Продукти:

          Гъби печурки  250 гр.

          Моркови –            2 бр.

          Картофи  -         2-3 бр.

          Кромит лук  -       1 глава/ или 2 стръка пресен лук/.

          Олио –                4-5 супени лъжици.

           ½   лемон / или 2-3 супени лъжици оцет/.

          Подправки:  сол на вкус,  магданос – 1 голяма щипка, дивисил – 1 голяма щипка.

          Застройката:

          Едно кокоше яйце.

          Кисело мляко-   ½  кофичка.

                     Начин на проготовяне:

                     В тенжера на силен огън, запържваме в 4-5 супени лъжици олио 1 глава ситно нарязан лук, до омекване.  Доливаме   2 литра вода. Добавяме измитите/ измивам ги в найлонов плик с вода и два пъти с по 1 лъжица брашно/ и нарязани на едричко гъби печурки – 250 гр., 2-та нарязани от четвъртинки моркова на пластинки, 2-3  в зависимост от големината им , нарязани на кубчета картофи, слагаме и черния пипер, дивисила, магданоза и половин изстискан лемон /ако нямате може 2-3 супени лъжици ябълков оцет/ сол на вкус и варим около 30 минути /до увиране/.

                    През това време за застройката, разбиваме едно кокошо яйце с малко вода, добавяме и ½ кофичка кисело мляко, разбиваме отново и варим, като постояно бъркаме, до завиране около 1-2 минути.

                     Изливаме застройката в още топлата чорба, разбъркваме и консумираме с удоволствие още топла или студена превъзходната ГЪБЕНА ЧОРБА, пък който си иска нека да казва : Прост като гъбена чорба… Да Ви е сладко!

                   

РАЗКРИХ Я – откровението на един семеен мъж

   

 И да ми се чуди човек, как не съм могъл през толкова годи семеен живот да я разкрия!  Не че се е крила от мен. Не че е действала тайно и конспиративно. Напротив, изобщо не се е крила. Всичко е правила пред очите ми. Даже, честно да си кажа и мене е включвала…. И аз пак да не забележа.

        Да ме пита човек къде са ми били очите да я видя, къде ми е било обонянието да я подуша, къде ми е бил акъла да проумея как го прави. Излиза, че  за нищо не съм ставал. Излиза, че съм бил сляп какво прави, цели 39 години брачно съжителство. И то по някога  по три пъти на ден – сутрин,  на обед и чак вечер. Пък това за празничните дни, какво да Ви разправям? Просто нямам думи да го опиша.

        Що гости сме посрещали, все дволни са оставали. А бе и пред мен са казвали, че е майсторка и за първото и за второто, че и за третото. Че тя и от приятелите ми не криеше как го прави. Ти остави, ами и жените им съветваше, рецепти как да го правят и даваше, с една дума.

        Но край вече! Разконсперирах я напълно!  Разбрах  как го е правила толкова години. И да  Ви кажа, не ме е яд за друго,  а  за това, че едва сега  успях. Когато остарях и се пенсионирах, почнах и аз. Ама сладостта която изпитвах на млади години я няма вече.  Почнах и аз като нея.  Опитвам като нея да го правя, ама вече не става. Кръвното ми се  вдига, горещо ми става, чак сърцето ми се разтупва, а като се отплесна и нямам спиране. И пак не става както го прави тя.

        За това, онази вечер като се върна от работа  и я оставих  да го направи. Въоръжих се с търпението на 39-те години семеен живот, събрах цялата памет дето ми е останала и задебнах. Следя я значи, запаметявам и анализирам. И я разкрих. Всичко ми се изясни. Работата била много простичка.  При готвенето жена ми влага винаги много зеленчуци и подправки на …

ИСТИНА ИЛИ НЕИСТИНА – от наука за махмурлука

ЧЕРВЕНОТО ВИНО Е НУЖНО ЗА ВАШЕТО ЗДРАВЕ,   А ЗДРАВЕТО Е НУЖНО ЗА ДА ПИЕТЕ ВОДКА !

                                               „Умност“ от Йосиф Кобзон – писател

ПЪЛНЕН ШАРАН – рецепта за Никулден

Никулден е! Честит празник на всички именници!
Ето една скромна рецепта за пълнен никулденски шаран.
Продукти:
Шаран – около 2 кг.
0,5 кг лук 1,5 ч.ч счукани орехи 0,200 кг гъби /ако искате, аз слагам/
0,100кг кашкавал на кубчета /ако не постите/
черен пипер и девесил/
Шарана се изчиства, осолява и се отрива с лимонов сок, като парчетата лимон слагате вътре в него, отгоре и отдолу. Така престоява поне 1 час в хладилника.
В това време задушавате нарязавия лук в 1к.ч. олио, прибавяте счуканите орехи, разбърквате около 1 минута и сваляте от котлона. Като се поохлади прибавяте гъбите, кашкавала, сол на вкус и подправките. Зашивате шарана с червен конец /за здраве и благополучие на семейството / и го поставяте в намазана тава. Наливате около 200 мл вода, покривате шарана с резенчета лимон и печете на 200 оС за около 30-40 мин /зависи от фурната/.
Ако видите, че започва да се препича отгоре, покрийте го с фолио.
Весел празник и много настроение!

(Като стане готов, тук ще поставя и снимка.)

Ето го и готовия пълнен шаран. Този път се поизложих.Препекох го. С фолиото закъснях. На външен вид не стана както трябва, но на вкус е превъзходен.

ВКУСНО –бърза рецепта за почивния ден

     Когато цяла седмица сте били на”педали,” трудили  сте се неуморно и най-после  дойдат почивните дни, обикновено,  Ви се иска не само да помързелувате, но и да си хапнете нещо по така…

     Предлагам  Ви една лесна рецепта от кухнята на моята съпруга. Тя е всепризнат кулинарен специалист и добра домакиня.    И най-важното, споделя  мисълта, че  „Любовта на мъжа преминава през стомаха”.  С приготвянето на ядене по настоящата рецепта, има  свободно време за четене на любимо четиво, гледане на телевизия или просто да се позанимава със себе си.   И така става въпрос за:

            ПИЛЕ СЪС СМЕТАНА И ГЪБИ  !                                                                          

Необходими продукти:                                    

1. Пиле  охладено, бройлер –  1,5 кг.
2. Заквасена сметана – 1 пакетче, 200 гр.
3. 250 гр.гъби печурки, задушени предварително с краве масло.
4. Сол  и чер пипер на вкус.
5. Малко тарос.
6.   Малко червен пипер.
7.   4-5 лъжици, супени олио

Начин на приготовление:  Пилето се осолява и   полива  със сместа от олио, чер, червен пипер, тарос и една кафена чашка  вода, да не загори в началото. Слагаме в тенджера с капак – Йена Глаз и се пече във фурна на 200 градуса, около 1 час.

Соса от печенето на пилето се смесва със сметаната и гъбите и се полива всяка порция. Сервира се с пържени  или задушени картофи!

 

         ЗАДУШАВАНЕ НА ГЪБИТЕ ПЕЧУРКИ

                                                                                  

                                                                                  

       Продукти и начин на  приготвяне:

.250 гр.  гъби,  се измиват в найлонов плик с  1-2   лъжици  брашно и вода . Разклащат се в плика с брашно. Брашното увлича и разтваря нечистотиите. Процедурата по измиването се повтаря 2-3 пъти. Измитите гъби,  от горе на долу се нарязват на тънки филийки. Нарязаните на филийки гъби се поставят в малка тенджерка  с..

   25 гр. краве масло.

      2 – 3 лъжици супени се добавя вода, за да не загорят в началото и се задушават в тенджерката без капак. Разбърква се няколко пъти, за да не залепнат.  Задушават се до извиране на водата и златисто кафяв свят на гъбките.  Съхраняват се след това в найлонов плик и за по дълго време във фризер. Съхранени могат да се използват когато ви потрябват..

      От едно пиле се сервират 4 – 5 порции. Най добре е да предложите и изстудено бяло сухо вино, бира, а може и с червено вино. Да ви е вкусно!

ПРАЗНИЧНА РЕЦЕПТА

Необходими продукти:

- месо    2 кг. ( агнешко или свинско, плешка или бут)

Шпековаме го (  надупчваме  на 7-8 места и слагаме в дупките 7-8  скилидки чесън).

 Заливаме месото с марина от:

                                          - 5-6 супени лъжици зехтин.

                                          - 1 супена лъжица чер пипер.

                                          - 1 чаена лъжичка бял пипер.

                                           -1 чаена лъжичка розмарин.

                                           -1 чаена лъжичка червен пипер.

                                           -1 супена лъжица горчица.

                                           -150 милилитра бяло вино.

                                           -1 супена лъжица сол.

   За два три часа оставяме залятото с марина месо да поеме от нея. После, в «китайски» плик за печене или в тенжера с капак «Йена глас» печем 1 час и 30 минути на 200 градуса.

 Преди сервиране се нарязва на филии. Сервира се с картофено пюре. Стават 8-10 порции. Консумира се с червена еле бяло вино. Яде се с настроение, апетит и наслада.

Внимание: Има опасност от пристрастяване! Весели празници приятели!