Mitkoivanov's Weblog

октомври 16, 2012

КУЛИНАРНИТЕ РЕЦЕПТИ НА ДЯДО ВИ ГРАВИТОН

Не вярвате, че апетита идва с яденето? Опитайте!Щом мога аз, значи можете и вие!

СЛАДКО ОТ ЯГОДИ – рецепта

КАЧАМАК – прави се така…

ПРАЗ ЛУК С ОРИЗ И МАСЛИНИ – рецепта

КОЛЕДНО СЛЪНЦЕ –РЕЦЕПТА ЗА БАКЛАВА

ОРИЕНТАЛСКИ ГЮВЕЧ – рецепта за вкусно нещо

“ЗИМНА ПРИКАЗКА” – пълнени чушки с кълцано месо и гъби

ТИКВА С МЕД – коледен десерт

ПРАЗНИЧНА РЕЦЕПТА за Гергьовден

ПЕЧЕНА ТИКВА – рецепта за изтънчен вкус

ЗЕЛКА ПО ЦАРСКИ – готварска рецепта

ДОМАТЧО

ДЕВИСИЛЕНА СУПА – рецепта за лятна супа

“прост като ГЪБЕНА ЧОРБА” – рецепта

ПЪЛНЕН ШАРАН – рецепта за Никулден

ВКУСНО –бърза рецепта за почивния ден

ПРАЗНИЧНА РЕЦЕПТА

 

Реклами

май 18, 2012

СЛАДКО ОТ ЯГОДИ – рецепта

                                                     

   И вчера и днес, пустия му пролетен дъжд и хлад,  се  бяха сговорили с политическите новини от радиоточката –  мъчиха  се да ми развалят  пролетното настроение и да вгорчат живота ми. Само че, както знаете, аз съм „от стара коза яре“ и  знам как да си посдладя живота сам;  щото  „каквото си направи човек сам, никой не може да му го направи“. А освен това, като виждах, че зрелите ягоди ще се изпоразвалят, издебнах  половин часовото прекъсване на божия плач и обрах зрелите ягоди –  цели 2 кг. и  половина… Реших да си сваря сладко от ягоди…

          Най-напред  ги измих  под течаща вода,  освобождавайки сочните червени плодчета,  от зелените листенца и опашчици. После претеглих  2 порции по 1 кг. ягоди , насипах ги в две отделни ,средни тенжери от алпака и ги поръсих с по 1 кг. захар на пясък. Сложих капаците на тенжерите и ги оставих да пренощуват в хладилника.

        Днес като се наобядвах, долях във всяка тенжера по по-малко от 1/2 чаена чаша вода и  започнах  да ги ваpя на котлона. Без много бъркане, на по-слаб огън и с една лъжица обирах  и изхвъргах насъбраната отгоре пяна. Щом започнеше да ври много силно съдържанието в едната тенжера я сменях с втората. Същата процедура  и с нейното съдържание и отново смяна на тенжерите. Така за около час,  направих  5-6 смени до сваряване на сладкото. Критерий ми беше , като поставя в една суха чиния   половонин кафена лъжичка от сиропа на сладкото, то той да не се  разлива. Пробвах също и с по една капка  от сиропа да се задържа и да не пада от обърнатия нокът на палеца ми.

         След като прецених, че сладкото е сварено достатъчно, изсипах във всяка една от варките по едно пакетче лимонтозу (лимонена киселина), купена от всеки магазин за хранителни стоки и варих с внимателно разбъркване още по 5 минути. Сладкото беше готово за разсипване.  Разсипва се в малки  сухи, бурканчета от детски храни или от конфитюри.  Ако желаете да обогатите  аромата на сладкото може да сложите във всяко бурканче по 1-2 листенца мента или джоджан. Завъртате сухите капачки още докато сладкото е горещо и ги оставяте да изстиват обърнати ( изправени върху капачките). Това е!   Ето продуктите за една порция.

Продукти:

1 кг. зрели ягоди (ако са големи се нарязват на две или на четири)

1 кг. захар на пясък

1 пакетче ( чаена лъжичка) лумонтузу (лимонена киселина)

1/2 чаена чаша вода

По 1-2 листенца мента или джоджан (по желание)

Да  Ви е сладко.  Ето вижте:

        

юли 22, 2011

ОРИЕНТАЛСКИ ГЮВЕЧ – рецепта за вкусно нещо

                                 Продукти:

Червени домати – 1 кг.

Две малки патладжанчета или един голям.

Две тиквички.

Три моркова.

Две глави стар лук – големи или три средни.

Три-четири зелени чушки  с тънка люспа.

Копър.

Магданос.

                                                                                                                           Приготовление:

   Започваме с измиване на доматите и останалите зеленчуци.

   Настъргваме доматите.

   В съвсем малко олио запържвам 2-3 скилидки чесън. Изсипваме  настърганите домати   и ги пържим до тяхното сгъстяване.

   Отделно изпържваме първо тиквичките, после патладжаните, чушките, морковите и на финала  лука, нарязан  на пръчки. Всички зеленчуци се запържват по отделно. Морковите предварително нарязваме на тънки филийки, на диагонал, под ъгъл, чушките на парчета 2 на 2 см., патладжаните и тиквичките на тънки колелца.

    Накрая прибавяме изпържените зеленчуци в доматения сос.

   Добавяме още 3-4 скилидки нарязан на тънко чесън, нарязаните копър и магданос.

  Посоляваме със  сол на вкус.

  Поднасяме, както се поднасят всички постни яденета  –  студени на стайна температура.

ХАЙДУШКИ КЕБАП – кратка рецепта

Filed under: Фотография, кулинария — Етикети:, , — гравитон @ 10:18 pm

                                                                                                                               Продукти за 4-5 порции:

                                  250 грама бон филе на хапки.

 500 грама свински гърди,     също   на хапки.

  2-3 гъби печурки.

  1 зелена чушка.

  1 глава стар кромит лук.

  7 – 8 зелени мариновани маслини.

                                                                                                            Мазнина (краве масло,  олио или зехтин).

                                                                                                            Бяло сухо вино 100 мл.

      Мариноваме месото със сол, черен пипер, кимион, малко олио, виното  и вода.

      Оставяме месото да престои в марината 3-4 часа.

      Нарязваме на филийки   печурките  и задушаваме в краве масло и вода.

     Задушаваме месото докато остане на мазнина.

     Прибавяме едро нарязания, стар кромид лук, нарязания по диагонал морков, нарязаната на широки ивици  зелена чушка и ги изпържваме с место.

     Прибавяме и 7-8 зелени мариновани и  нарязани на тънки ивици маслини.

    Овкусяваме  със сол, черен пипер, кимион.

    Яденето се поднася  топло, за предпочитане с  червено вино или  бира.

    Към всяка порция могат да се добавят 1-2 топки задушен ориз( като пилаф със шафран) или задушени, овкусени нарязани картофи.

 

ноември 21, 2009

ЗЕЛКА ПО ЦАРСКИ – готварска рецерта

Това не е баница! Това е Пълнена зелка по царски. Аз я сготвих.

Гледам сутринта по БТВ-то  Иван Звездев на гости в с.Клисура  – Самоковско. Една симпатична лелка го учи на бългърска кухня. Него дали го научи не знам, но мен ме научи да готвя ПЪЛНЕНА ЗЕЛКА ПО ЦАРСКИ! Сготвих по показаната рецепта и признавам, стана превъзходна!  Ето как я сготвих аз!

Продукти:

Една зелка кисела / Нямах кисела зелка и купих една прясна зелка около 2 кг./

Два стръка праз лук.

200 грама ориз.

Стафиди – една шепа.

Чубрица  – 2 супени лъжици/суха стрита/

Червен пипер –  1 супена лъжица.

Чер пипер, смлян – 1 супена лъжица.

Джоджан – 1-2  супена лъжица / сух, стрит/

Аз използвах и половин лимон.

Олио – 100 -150 млл.

Сол на вкус.

Начин на приготовление:

Изрязвам кочана на зелката, чрез продупчване. После попарвам листата на зелката, като я варя петнадесетина минути в подсолена вода. Водата в тенджерата да е до половината на зелката.

Докато зелката се попари, за да омекнат листата,  аз нарязах на ситно 2 стръка праз лук.

Отместих на страни полуврялата зелка и стараейки се да не я разкъсам я извадих и поставих в подходяща по големина тенджера  или голям гювеч и то с отвора от кочана надолу. Оставих я да поизстине малко, като отлях настрани бульона и се заех с подплънката. В тиган с част от олиото запържих  ориза. Към него добавих и нарязания праз лук и запържих и него до омекване. / В оригиналната рецепта, не ги запържваха./   Към тях добавих червения пипер,чубрицата, джоджена и черния пипер, като постоянно бърках. Свалих ги от огъня и добавих и стафидите.

След това започнах внимателно да разлиствам по ред омекналите листа на зелката. Във всяко отвито листо поставих   по една до две супени лъжици от подплънката и ги завих като сърми, но без да ги размествам. Сами разбирате, че се започва от периферията към центъра. Подплънката ми свърши с броя на листата. Така подредени, без да размествам началото на листата, зелката с навитите сърми заприлича на роза.

Долях остатъка от олиото! Добави още малко сол на вкус, заради подплънката и поръсих с много малко червен пипер. Като долях от бульона в който попарих зелката, до половина височина на сърмите, изстисках и половин лемон, а изстискания лемон поставих отгоре по средата на зелката / на сърмите/.     Захлупих с капак / имам голяма тенджера в която печем  по едри неща/ и сложих  във фурната.  Пекох на 180 градуса – 1 час. За печене на пълнената зелка,  е най удобен голям глечкосан  гювеч или тенджера с капак от иена глас.

След около час поразвих една от крайните сърми за да проверя дали е врял ориза в подплънката и като поръсих с още малко олио и червен пиперец – запекох за още 5-10 минути!

Получи се нещо превъзходно на вид, аромат и вкус! Не може да се опише! Може да се опита! Да Ви е сладко!

февруари 19, 2009

РАЗКРИХ Я – откровението на един семеен мъж

Filed under: кулинария — Етикети:, , — гравитон @ 9:10 am

   

         И да ми се чуди човек, как не съм могъл през толкова годи семеен живот да я разкрия!  Не че се е крила от мен. Не че е действала тайно и конспиративно. Напротив, изобщо не се е крила. Всичко е правила пред очите ми. Даже, честно да си кажа и мене е включвала…. И аз пак да не забележа.

        Да ме пита човек къде са ми били очите да я видя, къде ми е било обонянието да я подуша, къде ми е бил акъла да проумея как го прави. Излиза, че  за нищо не съм ставал. Излиза, че съм бил сляп какво прави, цели 39 години брачно съжителство. И то по някога  по три пъти на ден – сутрин,  на обед и чак вечер. Пък това за празничните дни, какво да Ви разправям? Просто нямам думи да го опиша.

        Що гости сме посрещали, все дволни са оставали. А бе и пред мен са казвали, че е майсторка и за първото и за второто, че и за третото. Че тя и от приятелите ми не криеше как го прави. Ти остави, ами и жените им съветваше, рецепти как да го правят и даваше, с една дума.

        Но край вече! Разконсперирах я напълно!  Разбрах  как го е правила толкова години. И да  Ви кажа, не ме е яд за друго,  а  за това, че едва сега  успях. Когато остарях и се пенсионирах, почнах и аз. Ама сладостта която изпитвах на млади години я няма вече.  Почнах и аз като нея.  Опитвам като нея да го правя, ама вече не става. Кръвното ми се  вдига, горещо ми става, чак сърцето ми се разтупва, а като се отплесна и нямам спиране. И пак не става както го прави тя.

        За това, онази вечер като се върна от работа  и я оставих  да го направи. Въоръжих се с търпението на 39-те години семеен живот, събрах цялата памет дето ми е останала и задебнах. Следя я значи, запаметявам и анализирам. И я разкрих. Всичко ми се изясни. Работата била много простичка.  При готвенето жена ми влага винаги много зеленчуци и подправки на …

 

Блог в WordPress.com.