Mitkoivanov's Weblog

януари 9, 2012

КАЧАМАК – прави се така…

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Знам,  сега вече се питате: как се прави?

Разбира се, че ще  Ви кажа!  Но четете внимателно, нали знаете – няма да повтарям. Повтаря се  с  втора порция!

И така:

Варене!

Слагат се да заврат на котлона  2 литра и половина вода с  1 супена лъжица и половина сол. Като заври водата се изсипва в нея наведнъж и  половин килограм царевичен грис.  Бъркаме интензивно. Следим да не стане на бучки или да загори на дъното на тенджерата.. Така при непрекъснато бъркане се вари 4-5 минути, не повече! Но интензивно както при варене на лютеница. Като се свари, вече се разсипва в съдове и се овкусява.

Овкусяване!

Качамака   се използва  за  предястие,  за основно ястие, а така също и за десерт.  Овкусяването зависи от вашето желание и фантазия и най-вече от наличните продукти.

1-ви вариант- за пред ястие  или за основно ястие:

–  Още с разливането на горещия качамак в плоския съд, за да  изстива, слагаме в  горещия качамак  и 5-6 парчета краве масло(примерно 50 гр). Отгоре, без да разбъркваме, натрошаваме 100-150 грама сирене.

2-ри вариант – за основно ястие.

– С разливането слагаме нарязани на ситно парченца свински бекон (оригинала е с пръжки). Предварително  ги  запържваме с червен пипер и олио.

3 – ти  вариант – за десерт.

– Върху разлятия горещ качамак, поръсваме обилно със захар 3-4 лъжици да се топи и разтваря.  Отгоре  слагаме  5 – 6 лъжици   сладко, конфитюр, течен шоколад, мармалад или каквото  Ви се намира. (На снимката в малкия съд е със захар и около половин малко бурканче конфитюр от ягоди.)

Сервират се  квадратни порции в плитки чинийки.  Консумираме с ракия, водка, бира, бяло вино, а десерта с коняк, ликьор, вермут или просто със студена вода!

Да ви е сладко и наздраве! Направете си удоволствието! Докоснете се до традиционната българска, народна кухна!

Купете си от магазина  пликче 500 грама царевичен грис, налейте 2 и1/2 л. вода,  сложете  1 и 1/2 супена лъжица сол и пристъпете към варене. Останолото е импровизация!

Приятен апетит приятели!

Advertisements

януари 8, 2012

ПРАЗ ЛУК С ОРИЗ И МАСЛИНИ – рецепта

                                                                                                             Както обикновено,       от Никулден до Иванов ден,      ние българите   си похапнахме обилно.  Горките ни тела… Време е да ги поразтоварим!       Освен           насила узрели цитросови плодове,  е време да хапнем  и нашенска,  вкусна,  постна манджа.

       Препоръчвам  Ви следната евтина, бърза и лека, нашенска манджа.                                                                                                                                Нужни са  само:

       –   3-4 стръка праз лук

       –   1 и 1/2  чаена чаша ориз

       –   200 грама  черни маслини

       –   1 кафена чашка олио

       (може и 1/2  консерва червени домати)

        –   подправки –  гьозум, чер пипер и сол. 

         Начин на приготвяне:

         Вземаме 3-4 стръка праз лук. Изчистваме ги и ги измиваме хубаво. После ги нарязваме на колелца.

          Изливаме в тенджерата 1 кафена чашка олио и в него задушаваме нарязания на колелца праз лук.

          Към полузадушения праз, прибавяме  за задушаване и  предварително измития  1 и 1/2 чаша ориз. Разбъркваме за 1-2 минути.

          Към задушените праз лук с ориз, прибавяме и 200 грама черни маслини.

          Заедно с маслините може да прибавим и   червени домати – 1/2  консервна кутия . Но (не е задължително)!

          Сега вече прибавяме и подправките: гьозум, чер пипер и сол на вкус и заливаме с вода.

          Количеството вода е 1 към 3 спрямо ориза. Това ще рече на 1и1/2 чаена чаша орис, наливаме 4 цяло и 1/2 чаени чаши вода и варим  в тенджерата  на умерен огън за 10 минути.

          Изключваме  тенджерата.Задушаваме хубаво, като изчакваме поне 1/2 час да се задуши.

          Сега вече може да прехвърлим яденето в тава или чувен за да се изпече на 180 градуса за 15 минути.

          Оставяме  готовото ястие да се охлади и сервираме!

           Добър апетит!

януари 22, 2011

„ЗИМНА ПРИКАЗКА“ – пълнени чушки с кълцано месо и гъби

 

        Нали по стара българска  традиция  на коледната трапеза присъстват  пълнени чушки с боб. Е да, но те отминаха!  Така, че след тях  и постните манджи, е време да се пооблажим и заредим с повече сила, че току виж сме се впуснали  да спазваме и великденските пости. За това,   Ви предлагам една рецепта за пълнени чушки и то така, както си ги правим в къщи.

        Предлагам Ви „Зимна приказка”- пълнени чушки с кълцано месо и гъби.

       Необходими продукти:

–                 13-15 средно големи замразени чушки червена капия(има ги в търговската мрежа).

–                 800 грама свински гърди без кост.

–                 1 чаена чаша ориз (по едър).

–                 4 средно големи глави кромит лук.

–                 6-7 средно големи гъби „Печурки”.

–                 Чер пипер -1 чаена лъжичка.

–                 Чубрица, суха ронена – 2 чаени лъжички.

–                 Гьозум – 1-2 чаени лъжички.

–                 Олио  6 супени лъжички.

–                 Домати  –  1 малка консервна  кутия.

–                 Червен пипер – 1 супена лъжица.

–                 Сол на вкус.

            Начин на приготовление:

           Ситно нарязваме лука и гъбите. Месото нарязваме на малки  късчета  1х1 см.

       Нарязаните лук и гъби задушаваме в олиото до омекване.

       Прибавяме ситно нарязаното месо и запържваме сместа до мазнина, при няколкократно разбъркване.

       Прибавяме измития ориз и го запържваме с разбъркване още 2-3 минути.

       Накрая на запържването прибавяме и червения пипер да се запържи сместа с него.   Прибавяме  подправките и половината от  консервните домати  и отместваме от котлона.

       С приготвената смес пълним размразените  пиперки и ги нареждаме с широката им  част към стените  на тавата.

       С останалата ½ от доматите в 3 чаши вода (с която сме мерили ориза), заливаме подредените чушки в тавата и печем във фурната на 180°С за 30-40 минути. По средата на печенето, с помоща на лъжица, обръщаме пълните чушки (долната и горната страна страна).

       Сервираме останалите почти без вода чушки топли.

       Превъзходни са за консумация с червено, трапезно вино!  Да  Ви е сладко!

Блог в WordPress.com.