Mitkoivanov's Weblog

октомври 16, 2012

КУЛИНАРНИТЕ РЕЦЕПТИ НА ДЯДО ВИ ГРАВИТОН

Не вярвате, че апетита идва с яденето? Опитайте!Щом мога аз, значи можете и вие!

СЛАДКО ОТ ЯГОДИ – рецепта

КАЧАМАК – прави се така…

ПРАЗ ЛУК С ОРИЗ И МАСЛИНИ – рецепта

КОЛЕДНО СЛЪНЦЕ –РЕЦЕПТА ЗА БАКЛАВА

ОРИЕНТАЛСКИ ГЮВЕЧ – рецепта за вкусно нещо

“ЗИМНА ПРИКАЗКА” – пълнени чушки с кълцано месо и гъби

ТИКВА С МЕД – коледен десерт

ПРАЗНИЧНА РЕЦЕПТА за Гергьовден

ПЕЧЕНА ТИКВА – рецепта за изтънчен вкус

ЗЕЛКА ПО ЦАРСКИ – готварска рецепта

ДОМАТЧО

ДЕВИСИЛЕНА СУПА – рецепта за лятна супа

“прост като ГЪБЕНА ЧОРБА” – рецепта

ПЪЛНЕН ШАРАН – рецепта за Никулден

ВКУСНО –бърза рецепта за почивния ден

ПРАЗНИЧНА РЕЦЕПТА

 

Реклами

май 18, 2012

СЛАДКО ОТ ЯГОДИ – рецепта

                                                     

   И вчера и днес, пустия му пролетен дъжд и хлад,  се  бяха сговорили с политическите новини от радиоточката –  мъчиха  се да ми развалят  пролетното настроение и да вгорчат живота ми. Само че, както знаете, аз съм „от стара коза яре“ и  знам как да си посдладя живота сам;  щото  „каквото си направи човек сам, никой не може да му го направи“. А освен това, като виждах, че зрелите ягоди ще се изпоразвалят, издебнах  половин часовото прекъсване на божия плач и обрах зрелите ягоди –  цели 2 кг. и  половина… Реших да си сваря сладко от ягоди…

          Най-напред  ги измих  под течаща вода,  освобождавайки сочните червени плодчета,  от зелените листенца и опашчици. После претеглих  2 порции по 1 кг. ягоди , насипах ги в две отделни ,средни тенжери от алпака и ги поръсих с по 1 кг. захар на пясък. Сложих капаците на тенжерите и ги оставих да пренощуват в хладилника.

        Днес като се наобядвах, долях във всяка тенжера по по-малко от 1/2 чаена чаша вода и  започнах  да ги ваpя на котлона. Без много бъркане, на по-слаб огън и с една лъжица обирах  и изхвъргах насъбраната отгоре пяна. Щом започнеше да ври много силно съдържанието в едната тенжера я сменях с втората. Същата процедура  и с нейното съдържание и отново смяна на тенжерите. Така за около час,  направих  5-6 смени до сваряване на сладкото. Критерий ми беше , като поставя в една суха чиния   половонин кафена лъжичка от сиропа на сладкото, то той да не се  разлива. Пробвах също и с по една капка  от сиропа да се задържа и да не пада от обърнатия нокът на палеца ми.

         След като прецених, че сладкото е сварено достатъчно, изсипах във всяка една от варките по едно пакетче лимонтозу (лимонена киселина), купена от всеки магазин за хранителни стоки и варих с внимателно разбъркване още по 5 минути. Сладкото беше готово за разсипване.  Разсипва се в малки  сухи, бурканчета от детски храни или от конфитюри.  Ако желаете да обогатите  аромата на сладкото може да сложите във всяко бурканче по 1-2 листенца мента или джоджан. Завъртате сухите капачки още докато сладкото е горещо и ги оставяте да изстиват обърнати ( изправени върху капачките). Това е!   Ето продуктите за една порция.

Продукти:

1 кг. зрели ягоди (ако са големи се нарязват на две или на четири)

1 кг. захар на пясък

1 пакетче ( чаена лъжичка) лумонтузу (лимонена киселина)

1/2 чаена чаша вода

По 1-2 листенца мента или джоджан (по желание)

Да  Ви е сладко.  Ето вижте:

        

януари 9, 2012

КАЧАМАК – прави се така…

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Знам,  сега вече се питате: как се прави?

Разбира се, че ще  Ви кажа!  Но четете внимателно, нали знаете – няма да повтарям. Повтаря се  с  втора порция!

И така:

Варене!

Слагат се да заврат на котлона  2 литра и половина вода с  1 супена лъжица и половина сол. Като заври водата се изсипва в нея наведнъж и  половин килограм царевичен грис.  Бъркаме интензивно. Следим да не стане на бучки или да загори на дъното на тенджерата.. Така при непрекъснато бъркане се вари 4-5 минути, не повече! Но интензивно както при варене на лютеница. Като се свари, вече се разсипва в съдове и се овкусява.

Овкусяване!

Качамака   се използва  за  предястие,  за основно ястие, а така също и за десерт.  Овкусяването зависи от вашето желание и фантазия и най-вече от наличните продукти.

1-ви вариант- за пред ястие  или за основно ястие:

–  Още с разливането на горещия качамак в плоския съд, за да  изстива, слагаме в  горещия качамак  и 5-6 парчета краве масло(примерно 50 гр). Отгоре, без да разбъркваме, натрошаваме 100-150 грама сирене.

2-ри вариант – за основно ястие.

– С разливането слагаме нарязани на ситно парченца свински бекон (оригинала е с пръжки). Предварително  ги  запържваме с червен пипер и олио.

3 – ти  вариант – за десерт.

– Върху разлятия горещ качамак, поръсваме обилно със захар 3-4 лъжици да се топи и разтваря.  Отгоре  слагаме  5 – 6 лъжици   сладко, конфитюр, течен шоколад, мармалад или каквото  Ви се намира. (На снимката в малкия съд е със захар и около половин малко бурканче конфитюр от ягоди.)

Сервират се  квадратни порции в плитки чинийки.  Консумираме с ракия, водка, бира, бяло вино, а десерта с коняк, ликьор, вермут или просто със студена вода!

Да ви е сладко и наздраве! Направете си удоволствието! Докоснете се до традиционната българска, народна кухна!

Купете си от магазина  пликче 500 грама царевичен грис, налейте 2 и1/2 л. вода,  сложете  1 и 1/2 супена лъжица сол и пристъпете към варене. Останолото е импровизация!

Приятен апетит приятели!

януари 8, 2012

ПРАЗ ЛУК С ОРИЗ И МАСЛИНИ – рецепта

                                                                                                             Както обикновено,       от Никулден до Иванов ден,      ние българите   си похапнахме обилно.  Горките ни тела… Време е да ги поразтоварим!       Освен           насила узрели цитросови плодове,  е време да хапнем  и нашенска,  вкусна,  постна манджа.

       Препоръчвам  Ви следната евтина, бърза и лека, нашенска манджа.                                                                                                                                Нужни са  само:

       –   3-4 стръка праз лук

       –   1 и 1/2  чаена чаша ориз

       –   200 грама  черни маслини

       –   1 кафена чашка олио

       (може и 1/2  консерва червени домати)

        –   подправки –  гьозум, чер пипер и сол. 

         Начин на приготвяне:

         Вземаме 3-4 стръка праз лук. Изчистваме ги и ги измиваме хубаво. После ги нарязваме на колелца.

          Изливаме в тенджерата 1 кафена чашка олио и в него задушаваме нарязания на колелца праз лук.

          Към полузадушения праз, прибавяме  за задушаване и  предварително измития  1 и 1/2 чаша ориз. Разбъркваме за 1-2 минути.

          Към задушените праз лук с ориз, прибавяме и 200 грама черни маслини.

          Заедно с маслините може да прибавим и   червени домати – 1/2  консервна кутия . Но (не е задължително)!

          Сега вече прибавяме и подправките: гьозум, чер пипер и сол на вкус и заливаме с вода.

          Количеството вода е 1 към 3 спрямо ориза. Това ще рече на 1и1/2 чаена чаша орис, наливаме 4 цяло и 1/2 чаени чаши вода и варим  в тенджерата  на умерен огън за 10 минути.

          Изключваме  тенджерата.Задушаваме хубаво, като изчакваме поне 1/2 час да се задуши.

          Сега вече може да прехвърлим яденето в тава или чувен за да се изпече на 180 градуса за 15 минути.

          Оставяме  готовото ястие да се охлади и сервираме!

           Добър апетит!

юли 22, 2011

ОРИЕНТАЛСКИ ГЮВЕЧ – рецепта за вкусно нещо

                                 Продукти:

Червени домати – 1 кг.

Две малки патладжанчета или един голям.

Две тиквички.

Три моркова.

Две глави стар лук – големи или три средни.

Три-четири зелени чушки  с тънка люспа.

Копър.

Магданос.

                                                                                                                           Приготовление:

   Започваме с измиване на доматите и останалите зеленчуци.

   Настъргваме доматите.

   В съвсем малко олио запържвам 2-3 скилидки чесън. Изсипваме  настърганите домати   и ги пържим до тяхното сгъстяване.

   Отделно изпържваме първо тиквичките, после патладжаните, чушките, морковите и на финала  лука, нарязан  на пръчки. Всички зеленчуци се запържват по отделно. Морковите предварително нарязваме на тънки филийки, на диагонал, под ъгъл, чушките на парчета 2 на 2 см., патладжаните и тиквичките на тънки колелца.

    Накрая прибавяме изпържените зеленчуци в доматения сос.

   Добавяме още 3-4 скилидки нарязан на тънко чесън, нарязаните копър и магданос.

  Посоляваме със  сол на вкус.

  Поднасяме, както се поднасят всички постни яденета  –  студени на стайна температура.

ХАЙДУШКИ КЕБАП – кратка рецепта

Filed under: Фотография, кулинария — Етикети:, , — гравитон @ 10:18 pm

                                                                                                                               Продукти за 4-5 порции:

                                  250 грама бон филе на хапки.

 500 грама свински гърди,     също   на хапки.

  2-3 гъби печурки.

  1 зелена чушка.

  1 глава стар кромит лук.

  7 – 8 зелени мариновани маслини.

                                                                                                            Мазнина (краве масло,  олио или зехтин).

                                                                                                            Бяло сухо вино 100 мл.

      Мариноваме месото със сол, черен пипер, кимион, малко олио, виното  и вода.

      Оставяме месото да престои в марината 3-4 часа.

      Нарязваме на филийки   печурките  и задушаваме в краве масло и вода.

     Задушаваме месото докато остане на мазнина.

     Прибавяме едро нарязания, стар кромид лук, нарязания по диагонал морков, нарязаната на широки ивици  зелена чушка и ги изпържваме с место.

     Прибавяме и 7-8 зелени мариновани и  нарязани на тънки ивици маслини.

    Овкусяваме  със сол, черен пипер, кимион.

    Яденето се поднася  топло, за предпочитане с  червено вино или  бира.

    Към всяка порция могат да се добавят 1-2 топки задушен ориз( като пилаф със шафран) или задушени, овкусени нарязани картофи.

 

януари 22, 2011

„ЗИМНА ПРИКАЗКА“ – пълнени чушки с кълцано месо и гъби

 

        Нали по стара българска  традиция  на коледната трапеза присъстват  пълнени чушки с боб. Е да, но те отминаха!  Така, че след тях  и постните манджи, е време да се пооблажим и заредим с повече сила, че току виж сме се впуснали  да спазваме и великденските пости. За това,   Ви предлагам една рецепта за пълнени чушки и то така, както си ги правим в къщи.

        Предлагам Ви „Зимна приказка”- пълнени чушки с кълцано месо и гъби.

       Необходими продукти:

–                 13-15 средно големи замразени чушки червена капия(има ги в търговската мрежа).

–                 800 грама свински гърди без кост.

–                 1 чаена чаша ориз (по едър).

–                 4 средно големи глави кромит лук.

–                 6-7 средно големи гъби „Печурки”.

–                 Чер пипер -1 чаена лъжичка.

–                 Чубрица, суха ронена – 2 чаени лъжички.

–                 Гьозум – 1-2 чаени лъжички.

–                 Олио  6 супени лъжички.

–                 Домати  –  1 малка консервна  кутия.

–                 Червен пипер – 1 супена лъжица.

–                 Сол на вкус.

            Начин на приготовление:

           Ситно нарязваме лука и гъбите. Месото нарязваме на малки  късчета  1х1 см.

       Нарязаните лук и гъби задушаваме в олиото до омекване.

       Прибавяме ситно нарязаното месо и запържваме сместа до мазнина, при няколкократно разбъркване.

       Прибавяме измития ориз и го запържваме с разбъркване още 2-3 минути.

       Накрая на запържването прибавяме и червения пипер да се запържи сместа с него.   Прибавяме  подправките и половината от  консервните домати  и отместваме от котлона.

       С приготвената смес пълним размразените  пиперки и ги нареждаме с широката им  част към стените  на тавата.

       С останалата ½ от доматите в 3 чаши вода (с която сме мерили ориза), заливаме подредените чушки в тавата и печем във фурната на 180°С за 30-40 минути. По средата на печенето, с помоща на лъжица, обръщаме пълните чушки (долната и горната страна страна).

       Сервираме останалите почти без вода чушки топли.

       Превъзходни са за консумация с червено, трапезно вино!  Да  Ви е сладко!

май 4, 2010

ПРАЗНИЧНА РЕЦЕПТА за Гергьовден

Filed under: кулинария — Етикети:, , , , — гравитон @ 9:59 pm

        И понеже било криза,  и не всеки има възможност да си купи цяло агне, аз ще ви припомня една рецепта, дето ако я изпълните пръстите си ще оближете на връх Гергьовден!

Необходими продукти:

– месо    2 кг. ( агнешко или свинско, плешка или бут)

Шпековаме го (  надупчваме  на 7-8 места и слагаме в дупките 7-8  скилидки чесън).

 Заливаме месото с марина от:

                                          – 5-6 супени лъжици зехтин.

                                          – 1 супена лъжица чер пипер.

                                          – 1 чаена лъжичка бял пипер.

                                           -1 чаена лъжичка розмарин.

                                           -1 чаена лъжичка червен пипер.

                                           -1 супена лъжица горчица.

                                           -150 милилитра бяло вино.

                                           -1 супена лъжица сол.

   За два три часа оставяме залятото с марина месо да поеме от нея. После, в «китайски» плик за печене или в тенжера с капак «Йена глас» печем 1 час и 30 минути на 200 градуса.

 Преди сервиране се нарязва на филии. Сервира се с картофено пюре. Стават 8-10 порции. Консумира се с червена или бяло вино. Яде се с настроение, апетит и наслада.

      Внимание: Има опасност от пристрастяване! Весели празници приятели!   !  Свети Георги да  Ви  пази!

    Е,   ако пък имате пари за цяло агне,   направете го така:

ноември 21, 2009

ЗЕЛКА ПО ЦАРСКИ – готварска рецерта

Това не е баница! Това е Пълнена зелка по царски. Аз я сготвих.

Гледам сутринта по БТВ-то  Иван Звездев на гости в с.Клисура  – Самоковско. Една симпатична лелка го учи на бългърска кухня. Него дали го научи не знам, но мен ме научи да готвя ПЪЛНЕНА ЗЕЛКА ПО ЦАРСКИ! Сготвих по показаната рецепта и признавам, стана превъзходна!  Ето как я сготвих аз!

Продукти:

Една зелка кисела / Нямах кисела зелка и купих една прясна зелка около 2 кг./

Два стръка праз лук.

200 грама ориз.

Стафиди – една шепа.

Чубрица  – 2 супени лъжици/суха стрита/

Червен пипер –  1 супена лъжица.

Чер пипер, смлян – 1 супена лъжица.

Джоджан – 1-2  супена лъжица / сух, стрит/

Аз използвах и половин лимон.

Олио – 100 -150 млл.

Сол на вкус.

Начин на приготовление:

Изрязвам кочана на зелката, чрез продупчване. После попарвам листата на зелката, като я варя петнадесетина минути в подсолена вода. Водата в тенджерата да е до половината на зелката.

Докато зелката се попари, за да омекнат листата,  аз нарязах на ситно 2 стръка праз лук.

Отместих на страни полуврялата зелка и стараейки се да не я разкъсам я извадих и поставих в подходяща по големина тенджера  или голям гювеч и то с отвора от кочана надолу. Оставих я да поизстине малко, като отлях настрани бульона и се заех с подплънката. В тиган с част от олиото запържих  ориза. Към него добавих и нарязания праз лук и запържих и него до омекване. / В оригиналната рецепта, не ги запържваха./   Към тях добавих червения пипер,чубрицата, джоджена и черния пипер, като постоянно бърках. Свалих ги от огъня и добавих и стафидите.

След това започнах внимателно да разлиствам по ред омекналите листа на зелката. Във всяко отвито листо поставих   по една до две супени лъжици от подплънката и ги завих като сърми, но без да ги размествам. Сами разбирате, че се започва от периферията към центъра. Подплънката ми свърши с броя на листата. Така подредени, без да размествам началото на листата, зелката с навитите сърми заприлича на роза.

Долях остатъка от олиото! Добави още малко сол на вкус, заради подплънката и поръсих с много малко червен пипер. Като долях от бульона в който попарих зелката, до половина височина на сърмите, изстисках и половин лемон, а изстискания лемон поставих отгоре по средата на зелката / на сърмите/.     Захлупих с капак / имам голяма тенджера в която печем  по едри неща/ и сложих  във фурната.  Пекох на 180 градуса – 1 час. За печене на пълнената зелка,  е най удобен голям глечкосан  гювеч или тенджера с капак от иена глас.

След около час поразвих една от крайните сърми за да проверя дали е врял ориза в подплънката и като поръсих с още малко олио и червен пиперец – запекох за още 5-10 минути!

Получи се нещо превъзходно на вид, аромат и вкус! Не може да се опише! Може да се опита! Да Ви е сладко!

Създаване на безплатен сайт или блог с WordPress.com.